普洱生茶是什么茶?

作者:清心茶坊 2019-08-12 16:17:57 浏览量:

普洱茶有生茶、熟茶之分,对那些不了解普洱茶的朋友来说,实在难以分清二者的不同。下面小编为您详解讲解普洱生茶的特点。
 
普洱生茶图片
 
普洱生茶最大的特点就是它在生茶的整个制作工艺中,没有“人工发酵”处理,而是改以自然陈放,这和一般的黑茶制作方法大相径庭。
 
也正是因为普洱生茶特殊的加工方式,不同年份的普洱生茶口感会有很大差异。就拿当年份的普洱生茶为例,因为放置时间不长,所以普洱茶泡出来的茶汤颜色近似于绿茶,而且茶味刺激,入口收敛性强。而随着普洱生茶年份的增加,普洱茶被空气氧化程度也在不断加深,茶叶泡出来的茶汤颜色会逐渐变深,香味也越来越醇厚。一般来说,放置5~10年的普洱生茶饮用口感最佳。
 
制作方法:
 
普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤制成普洱生茶毛茶,然后再经过一系列特殊知制作工艺加工,最后想要的就是市场上售卖的普洱生茶。
 
关于原料:上面我们已经说过了,普洱生茶的原料是晒青毛茶,行内也称毛条,这是一种新鲜茶叶初步加工的半成品。而普洱茶的品质往往在茶叶制作成毛茶的时候就已经被基本确定了。下面我们再来详细讲解普洱生茶的四大制作步骤:
 
萎凋:所谓萎凋,是把新采摘的新鲜茶叶摊晾在一个无光照的干燥通风环境内,其目的是使茶叶挥发一部分水分,并且在水分散失的过程中形成特殊的芳香物质。
 
普洱生茶汤图片
 
杀青:杀青是为了进一步散失茶叶中的水分,一般杀青会采用锅炒的方式进行。同时,炒制后的茶叶也利于揉捻成形。
 
揉捻:对茶叶进行揉捻,其目的是破坏茶叶的表层结构,让茶叶细胞破裂,这样成品的普洱生茶在冲泡的时候就能充分浸出茶汁了。而且揉捻也是普洱生茶塑形的重要工序。
 
干燥:干燥是普洱生茶制作的最后一个大工序,一般是采用把茶叶放置到太阳下晒干的方式来进行。经过干燥步骤,普洱生茶更利于长期放置,而不会损失茶叶中的活性物质和有机质。而且,经过干燥后的普洱生茶会彻底转变成我们常见的灰黑色。
 
千万不要以为经过这四大步骤,普洱生茶就制作完成。实际上,此时我们就得到了仅仅是普洱生茶毛茶,之后还需要经过特殊工艺加工才能得到理想的普洱生茶。
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