冲泡祁门红茶的注意事项

作者:茶颂 2019-03-29 20:41:54 浏览量:

中国的祁门红茶享誉世界,经过一千多年的发展,它形成了一整套繁复的制茶、泡茶工艺。这些都是前人的宝贵经验传承,只有通过这样的繁复操作,我们才能享用这份大自然的馈赠。今天小编为您带来的知识就是喝冲泡祁门红茶有关的,下面我们一起来看看冲泡祁门红茶的注意事项。
 
祁门红茶汤图片
 
冲泡祁门红茶的注意事项除了泡茶工序之外,归结起来有以下几项:投茶量、用水量、水质、水温、器皿、冲泡时间。
 
1、投茶量和用水量
 
平常泡祁门红茶的时候一次投茶量以4~5g为最佳,如果人数较多(5人左右)的话,投茶量可以适当增加到8~10g。
 
至于用水量,4~5g祁门红茶适宜用400ml左右的水来冲泡。而我们常见的条形祁门红茶一般可以冲泡4~5次。最后提醒一点,品祁门红茶,有第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯品茶韵的说法。
 
2、水温
 
很多绿茶适宜的泡茶水温为85C°,还有一些发酵茶适合用沸水泡茶。而冲泡祁门红茶用水的水温介于两者之间,其适宜温度为90C~95C°。这样的水温恰好能够把茶叶泡开,而又不会因为水温过高而产生涩味,最为适宜。
 
祁门红茶汤图片
 
3、水质
 
以前一次春季去杭州西湖,其中印象特别深刻的是当地人不辞辛苦去虎跑山上的虎跑泉取水泡茶。问其缘由才知道,当地的很多老茶客每年新茶上市都会这样做,只有好水才能泡出好茶。泡祁门红茶自然也不例外!冲泡祁门红茶使用的水最好是纯净水、井水,换句话说,最好用软水泡茶。此外,尤其不适合使用二度煮沸的水来泡祁门红茶,那会影响茶香和色泽。
 
4、泡茶时间
 
泡祁门红茶有醒茶和泡茶两道工序,第一道醒茶时间约为10秒,第二道泡茶时间约为60秒。当然,之后的没泡一道时间都会延长,例如二道茶需要90秒左右。
 
不过,不同品质的祁门红茶其泡茶时间是有差别的,我们可以自己酌情考量。总之,冲泡好的祁门红茶会做到茶汤、茶叶分离,此时恰好最适合饮用。
 
5、器皿
 
泡祁门红茶用的茶具为了观赏茶色,最好使用玻璃器具或者白瓷茶具。这时候祁门红茶会形成它独有的“金圈”茶韵。
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