大红袍什么样的好?

作者:茶颂 2019-03-29 20:41:54 浏览量:

懂茶的朋友也许知道,大红袍本身有“名岩”、“正岩”、“半岩”之分。而不同产地、不同工艺的大红袍茶品质也有多不同。这也造成了不同商家出品的大红袍茶品质之间的差异。那么,茶客买大红袍,应该买什么样的好呢?
 
大红袍
 
1、茶叶的外形
 
大红袍属于乌龙茶,为半发酵茶,正常来说,茶叶的颜色应油润,或带宝色。虽然发酵程度较重,但颜色也不会呈炭黑色、灰黑色。若颜色过灰、过暗,意味着为陈茶,或者火功过高,工艺不到位,不值得购买。
 
除了颜色,还要看干茶的形状。优质的大红袍,干茶外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲。拿在手里,会有一定的重量感。若是条索松散、身骨轻飘,碎叶杂叶多,则证明品质次劣,同样不值得选购。
 
2、茶叶的香气
 
说到大红袍茶叶的香气,很多人以为茶是越香越好,遇到带有很浓焙火香,或者明显桂花香的大红袍,就迫不及待掏钱包。事实上,品质上乘的大红袍香气非常自然,不妖娆做作,闻起来纯正醇和、高长持久。香气过重、过明显,甚至冲鼻的,都不是好茶,不建议选购。
 
大红袍没有固定的香气,山场、工艺不同,香气也会有所区别,出现花香、果香、蜜香,甚至矿物香和巧克力香都是正常的。一般来说,熟香型大红袍,主要带有果香、奶油香;清香型大红袍则主要为花香和蜜桃香。
 
大红袍茶汤
 
3、茶汤的色泽
 
不同火功下的大红袍,其汤色会有所区别,火功越低,汤色越浅越黄,火功越高,汤色越深越红。所以大红袍,并不是茶汤越红越好。除此之外,还要看茶汤的亮暗、清浊以及稳定度。
 
想选品质好的大红袍,就要选汤色明亮清澈,汤色会随着冲泡的次数慢慢减淡,稳定度佳的。少数大红袍的茶汤,在冷却后,还会出现浅褐色或橙色乳状浑浊,俗称“冷后浑”。这种因温度下降,导致茶中多酚类物质析出的现象,同样是好茶的象征,注意不要跟普通的浑浊搞混哦!
 
普通的浑浊,是不会因温度的变化而变化的。若茶汤汤色暗淡,加热后,浑浊也没有消失,且汤色变化差异大,稳定性差,就证明茶叶的品质不佳,不宜选购。
 
4、茶汤的味道
 
前面三种,都是从视觉、嗅觉方面进行挑选。但茶的好和坏,还得“征求”一下舌头的意见。优质的大红袍滋味甘爽顺滑,入口醇厚有质感;回甘显,回味足;冲泡十次,尤有余韵,且久泡也不会有苦涩味。
 
5、泡开的茶叶
 
品质好的大红袍,其泡开后的茶叶应该鲜活,带红边或带朱砂色,叶脉不明显;摸上去的质感柔软,有韧性。若色泽暗淡无光,摸上去软塌塌,一捏就烂,这毫无疑问就是款劣质茶。
 
有经验的茶友也不一定能选到优质的大红袍,更别说一些茶叶小白了。所以挑选大红袍不能光看茶叶产地、采制季节,更重要的还是要看茶叶的品质特征。
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