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黑茶

泡黑茶为什么要用100℃开水?

作者:茶颂网 2020-09-18 11:26:36 热度:

像黑茶这种发酵茶,很多人都喜欢烹煮之后饮用。不过更多的时候,因为受到条件限制,都把煮茶改成了泡茶。泡黑茶需要用100℃开水,为什么要这样呢?

像黑茶这种发酵茶,很多人都喜欢烹煮之后饮用。不过更多的时候,因为受到条件限制,都把煮茶改成了泡茶。泡黑茶需要用100℃开水,为什么要这样呢?
 
泡黑茶图示
 
首先,黑茶有紧压茶和散茶之分,其中还是以紧压茶为主。泡紧压茶,如果水的温度不够的话茶叶很难泡散,泡出来的茶汤也出不了色,入口无味。因为这时候黑茶中的溢出物过少,大部分营养物质依旧保留在茶叶之中。所以泡黑茶,很多人都喜欢用煮茶机煮,这样更容易让茶叶中的营养物质溢出。
 
其次,喝过红酒的人都知道,红酒开封之后,饮用前有一个醒酒的过程,即让封存的红酒与空气充分接触。不过你知道吗?清饮黑茶其实也需要先醒茶哦!即第一泡用开水唤醒存放多年的黑茶,第二泡、第三泡的茶汤才真正饮用,这样黑茶的味道会成醇和。为了充分唤醒茶叶,泡茶用的水必须保持高温。
 
泡黑茶图示
 
再次,黑茶本身营养物质丰富,而且为了保证茶叶的自然转化,黑茶是长期暴露在空气中的。这样就让黑茶中会滋生很多真菌、细菌(保存得当的黑茶真菌中以益生菌为主,对人体有益),其中一部分细菌对人体是有害的。用100℃开水,能够起到有效杀菌的作用,这样黑茶饮用起来更加安全健康。
 
最后,黑茶在经过长时间陈化,难免会带有仓气和异味,100℃开水泡茶能够把这些味道快速蒸发,冲泡出来的黑茶香气纯正,口感更佳。
 
小提示:安化黑茶中的天尖采用的是较为鲜嫩的茶叶采制而成,冲泡天尖黑茶不宜采用100℃开水,开水煮沸后晾置一会儿,85~90℃水温冲泡即可。

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