峨眉山茶怎么样?

作者:茶颂 2019-03-29 20:41:54 浏览量:

峨眉山不仅风景秀丽,峨眉山茶也自古为人称道。更是早在唐代就有“峨山多药草,茶尤好,异于天下”的记载。
 
峨眉山茶均为绿茶,其中著名的就有“竹叶青”、“仙芝竹尖”、“峨眉雪芽”等(已被列入国家地理标志保护目录),峨眉山茶由于地理条件特殊,再加上加工工艺迥异其他茶类。所以虽然同样属于绿茶,不过却独树一格,所以才有了峨眉山茶的统一称谓。
 
峨眉山茶具有“扁平直滑、清香高长、鲜醇甘爽”的特点。不过具体怎么样,还要看泡出来的茶汤。下面小编分别从色、香、味三个角度来解析峨眉山茶的真实品鉴笔记。
 
峨眉山茶
 
1、汤色
 
通过峨眉绿茶的汤色,同样也可以获取其品质信息。值得购买的峨眉绿茶,茶汤呈现自然的嫩绿色,清澈明亮,茶的汤色会随冲泡次数的增加,而逐渐减弱。
 
若一款峨眉绿茶,从第一泡就呈现暗淡的黄绿色,那就要注意了,这茶肯定不是春茶,是夏秋季采摘的茶叶。春季采摘的峨眉绿茶,汤色是有着从深到浅的变化趋势的。
 
若汤色始终只有一种颜色,这茶也是不建议大家购买,很有肯能就是在加工过程添加了化学物质;若茶汤浑浊,看不清汤色,就意味着茶叶的制作工艺“未到家”或者是茶叶在高温环境下储存,导致茶汤出现浑浊。
 
2、茶香
 
都说闻香识茶,但并不是茶香越浓郁,茶就越好,是要根据茶叶所对应的香型来辨别。绿茶的香型可以分为:豆香型、花香型、果香型、嫩香型、栗香型、清香型、嫩香型等,而峨眉绿茶主要以清香型和嫩香型为主。
 
竹叶青就是典型的清香茶代表,茶香清新高扬且具有一定的持久性。但若出现草腥味,就代表着该茶叶的制作工艺不到位;若出现霉味、和酸味,就代表着茶叶因储存不当发生了变质。而峨眉峨蕊茶就是典型的嫩香型茶叶,会带有新鲜茶叶的嫩香味,但不是草腥味哦,不要混淆了!
 
当茶叶出现霉味、酸味、肥皂味等异味,就代表这茶叶已经变质了;而草腥味和焦味的出现,都是因为峨眉绿茶的制作工艺不到位,前者是杀青和晾凉的时间不足,后者是杀青的时间过长。所以闻香挑茶,也是必备的武器哦!
 
3、茶味
 
品质好的峨眉绿茶入口顺滑清爽,且鲜醇有回甘,但每个人的味蕾都不一样,光靠这个作为挑选依据还是不足够的,所以我们可以从茶汤是否有异味、苦涩感、甘醇度等方面进行入手。
是否有异味:峨眉绿茶的茶汤,要的是其原有滋味,若出现霉味、香水味、酸味、焦味等刺激性气味就是劣质或者是变质的茶。
 
是否有苦涩感:茶多酚和咖啡碱是茶汤中主要苦涩感的来源。任何一款茶,都少不了这两种物质。但生长环境优越、采摘及时、工艺到位的峨眉绿茶,茶多酚和咖啡碱的比例会比较完美,入口不会有浓烈的苦涩感。
 
茶汤的甘醇度:明前采摘的茶叶中,含有丰富的营养物质,所以才会有醇厚回甘的滋味,若采摘时间过早,营养物质沉积较少,若是到了夏季再采摘,营养物质已经被茶树反吸收,都难以让茶拥有醇厚的口感。
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