信阳毛尖放冷藏还是冷冻?

作者:茶颂 2019-08-12 20:35:15 浏览量:

茶叶和食品一样都要注意保鲜。而现代人们保鲜常用的方法就是把食材放到冰箱,茶叶也不例外。尤其是像信阳毛尖这样的名茶,更是要做好储藏工作,避免茶叶品质受损。现在唯一的问题就是保存信阳毛尖茶的时候,是放在冰箱冷藏还是冷冻呢?
 
信阳毛尖
 
在前面介绍绿茶的保存工作的时候我们已经讲到过,绿茶属于未发酵茶,是可以放到冰箱保存的,低温保存有助于保持茶叶的鲜活性。那保存信阳毛尖茶的时候到底是应该放到冰箱的保鲜层冷藏,还是应该放在冰箱的冷冻区冷冻呢?
 
1、冷藏:其实这主要还是要看什么时候喝,即信阳毛尖茶需要保存的时长。一般情况下,0~5℃的环境下,信阳毛尖茶最能保持鲜活性。所以若是半年之内饮用的话,那么信阳毛尖就放在保鲜层冷藏即可。
 
2、冷冻:但是若是茶叶不急着喝,需要保存比较长一段时间的话,那么建议还是放在冷冻层吧!其实茶商们也是这样做的。卖不完的茶叶都放在零下20℃的冷库中冷冻起来,出货的时候才拿出来售卖。在超低温下,茶叶更容易保持住新鲜状态。
 
不过唯一的问题就是被冷冻的茶叶,拿出来泡的话没有茶叶的香气。所以若是把信阳毛尖放在冷冻层冷冻,拿出来之后还要高温“复烘”一遍。所以比较麻烦。
 
注意事项:
 
1、茶叶具有比较强的吸附性,香片就是利用茶叶的吸附性来吸收花香、果香制成的。而在冷藏、冷冻信阳毛尖茶的时候需要注意密封,不然取出来的茶叶会带有各种异味。
 
2、被冷冻的信阳毛尖刚取出来置于常温下的时候,茶叶与周围环境会形成一个比较大的温差,空气中的水分遇冷会凝结成小水珠。所以刚取出来的信阳毛尖茶不要急着打开,避免回潮湿。
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