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滇红茶

滇红是红茶吗?

作者:茶颂网 2020-09-27 14:57:17 热度:

是红茶。滇红,顾名思义,滇是云南的简称,滇红又名云南红茶,是一只全发酵红茶。滇红茶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,于民国期间由汉民创制成功。

是红茶。滇红,顾名思义,滇是云南的简称,滇红又名云南红茶,是一只全发酵红茶。滇红茶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,于民国期间由汉民创制成功。
 
滇红茶
 
1、制茶和种类
 
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶;最后再以大叶种红碎茶拼制成各个种类和花色的滇红茶。目前,滇红茶的定型产品分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4类,又有11个花色。
 
2、滇红茶特色
 
在特色方面,滇红茶的外形各有特定规格,它身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。
 
3、滇红茶品质鉴别
 
(1)滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
 
滇红茶
 
(2)冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。
 
(3)因采制时期不同,滇红茶品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。
 
(4)滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
 
(5)滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

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