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黑茶

黑茶的代表

作者:茶颂网 2020-09-21 01:29:55 热度:

黑茶是中国六大茶类之一,也是中国特有的茶种主要产于我国广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。其中以云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶三种黑茶较为出名,是黑茶的代表之作。

黑茶是中国六大茶类之一,也是中国特有的茶种主要产于我国广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。其中以云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶三种黑茶较为出名,是黑茶的代表之作。
 
黑茶
 
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按地域分布,黑茶主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)。目前各种黑茶之中尤以普洱茶、安化黑茶、六堡茶出名。
 
一、湖南黑茶
 
湖南黑茶,早期生产主要集中在安化,现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成。一般分为四个等级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。
 
一级茶条条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润;
 
二级条索尚紧,色泽黑褐尚润;
 
三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色;
 
四级茶叶张较宽大粗老,条索松扁皱折,色泽黄褐。
 
湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶,益阳茶厂生产的特制茯砖茶,安化茶厂生产的湘尖茶等。
 
代表作:三尖(即湘尖茶,天尖、贡尖、生尖)、三砖(茯砖、黑砖和花砖)、一卷(即花卷茶,有名安化千两茶)
 
二、云南普洱茶
 
云南普洱茶,产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故此得名。
 
黑茶
 
普洱茶的采制工艺及其品格:初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料,经特殊工艺制作而成的普洱茶,香味浓郁,耐泡,汤黄明亮,香气清幽,滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。散茶外形肥大、紧直、完整,色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果,醒酒第一,消食化疾,清胃生津。
 
三、广西六堡茶
 
六堡茶因产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区而得名,是我国特种黑茶,是 广西黑茶的代表之作,也是广西最著名的黑茶品种。广西六堡茶有红、浓、醇、陈的特点,在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。
 
六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。黑茶-六堡茶的特色在于“蒸”制,即将烘干的茶叶,分等级再投入大木桶中蒸软,然后摊入特制的方底圆身形竹篓中,进仓自然干燥,最后存放一两个月进行陈化,即为成品。

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