当前位置:首页 > 茶叶 > 乌龙茶 > 正文
乌龙茶

乌龙茶属于什么茶

作者:茶颂网 2020-08-28 15:03:32 热度:

乌龙茶又名青茶,它指的并不是一种茶叶,而是一类茶叶。乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度介于红茶和绿茶之间,与红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶一样,属于中国六大茶类。

乌龙茶又名青茶,它指的并不是一种茶叶,而是一类茶叶。乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度介于红茶和绿茶之间,与红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶一样,属于中国六大茶类。
 
乌龙茶图片
 
一、创制乌龙茶
 
乌龙茶创制于明清时期,安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。它既不属于红茶也不属于绿茶,虽然与绿茶来自于同一种茶树,但发酵过程有所不同,随着发酵温度的升高,茶叶中的儿茶素相互结合,导致茶的颜色变暗,茶的涩味也会降低。这样的发酵过程,形成了乌龙茶独特的茶风味。
 
初制的乌龙茶主要有“鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等基本流程。经过这样一系列工艺制作出来的乌龙茶具有保健的功效,长期饮用能够促进皮肤细胞再生,从而达到美容和抗衰老的作用,是爱美人群的最佳选择之一。同时,乌龙茶还能降低糖类和脂类的吸收,促进脂肪燃烧,因此还有减肥降压的作用。
 
正是因为这些功效,所以乌龙茶有“减肥茶”、“健美茶”、“保健茶”;等美称,深受大众的青睐。
 
二、制茶工艺
 
从乌龙茶品质特点来看,其外形粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁,滋味醇厚甘爽,耐冲泡,叶底绿叶红镶边。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种与特殊的采摘标准、初制工艺是分不开的。
 
乌龙茶品质特点的形成是鲜叶与精湛加工工艺有机结合的结果,每道工序都是相互联系的。鲜叶是形成乌龙茶品质的物质基础,萎凋是乌龙茶色、香、味形成的前提;做青是浓、醇、鲜、香物质形成的基础,是乌龙茶特有的关键工序。炒青、揉捻、干燥则是浓、醇、香、鲜物质固定、转化积累的保证。
 
同时,作为一个独立茶类,乌龙茶有独特的冲泡方法,冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
 
乌龙茶图片
 
三、乌龙茶产地
 
广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
 
闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
 
闽南:主要厂区是福建安溪县。
 
台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区。
 
四、乌龙茶形态和分类
 
按形态划分,乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。
 
1、条索形乌龙茶:常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
 
2、颗粒形乌龙茶:常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
 
3、束形乌龙茶:八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
 
4、团块型乌龙茶:漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。

标签:

茶叶品牌推荐
相关文章
  • 乌龙茶是红茶吗?

    乌龙茶是红茶吗?

  • 乌龙茶怎么泡?

    乌龙茶怎么泡?

  • 黑乌龙茶真的能减肥吗?

    黑乌龙茶真的能减肥吗?

  • 紫砂壶泡乌龙茶步骤

    紫砂壶泡乌龙茶步骤

  • 闽南和闽北乌龙茶

    闽南和闽北乌龙茶

  • 黑乌龙茶什么味道?

    黑乌龙茶什么味道?

  • 买乌龙茶怎么选?

    买乌龙茶怎么选?

  • 蜜桃乌龙茶,清香甘甜补充元气

    蜜桃乌龙茶,清香甘甜补充元气

热卖茶叶