茶叶的种类有哪些?

作者:茶颂 2020-01-02 13:20:35 浏览量:

也许你喝过绿茶、红茶、乌龙茶,但是你喝过黑茶、白茶、黄茶吗?中国的茶文化源远流长,唐代茶经的作者陆羽在《茶经》中著述:“茶之为饮,发乎神农氏”,在漫长的饮茶史中,中国人创造了多彩多姿茶文化。按照目前茶叶品种以及制作方法,我们大体可以将茶叶分为:绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶、花茶等,它们都有什么独特的地方呢?下面为大家一一介绍。
 
绿茶
 
绿茶
 
绿茶是未经发酵的茶叶,新鲜茶叶经过炒制杀青、整形、烘干之后就是绿茶,绿茶最大程度保留了新鲜茶叶的有效成分,含有的茶多酚、儿茶素等成分较多,杀菌、消炎、减肥、抗癌能力强。
 
绿茶推荐:
 
碧螺春是南方绿茶的著名品种,它是中国传统十大名茶之一,早在唐代的时候就被列为贡品,碧螺春采用茶叶的嫩芽制作而成,泡开前白毫显露、卷曲成螺,泡开后青嫩翠碧、清香袭人。
 
黄茶
 
黄茶
 
黄茶属于轻微发酵茶类,它的加工过程和绿茶比较接近,只是多了一道“闷黄”的工艺,让部分多酚叶绿素等氧化,最后形成“黄叶黄汤”的特点。黄茶在闷黄沤茶的过程中会产生大量的消化酶,能够提振食欲帮助消化。
 
黄茶推荐:
 
霍山黄芽是黄茶中的珍品,正宗产地位于大别山区的霍山县,霍山黄芽的制作要求茶叶细嫩新鲜,一般当天采摘当天制作,泡开后茶叶嫩黄,形如雀尖,汤色黄绿,茶味醇厚,香气馥郁。
 
乌龙茶
 
青茶(乌龙茶)
 
青茶也叫乌龙茶,它属于半发酵茶,乌龙茶的前身是北苑贡茶,这是宋代以后一段时期最为著名的茶叶,经过改良的乌龙茶在清代雍正年间正式出现,主要产地在福建、台湾和广东三省,乌龙茶汤色金黄,香气浓郁,分解脂肪、减肥健美方面作用突出,在日本人称为美容茶,每年出口日本的数量都很大。
 
乌龙茶推荐:
 
安溪铁观音是乌龙茶中的极品,它的特点是茶条卷曲成团,有点像蜻蜓头,好茶叶,你对着它哈一口气,会有香气冲鼻而来,冲泡以后茶汤浓郁、色如琥珀,好的乌龙茶可以冲泡5次,滋味醇厚,花香醉人,不同的茶山不同的工艺,出来的茶都会有微小的区别。
 
红茶
 
红茶
 
红茶是完全发酵的茶叶,特点是:汤红、叶红和香甜味醇,红茶经过完全发酵,茶多酚减少了90%以上,但是了茶黄素、茶红素等新物质,红茶属于温性茶叶,比较适合老年人、肠胃不好的人或者寒凉体质的人饮用。
 
红茶推荐:
 
我国的红茶以安徽的祁门红茶最为著名,当地的茶种内含物丰富,酶活性高,特别适合加工成红茶,有“红茶皇后”美称,据说英国的皇室十分推崇祁门红茶。
 
黑茶
 
黑茶
 
黑茶属于后发酵茶,因颜色漆黑而得名,黑茶起源于茶马古道,当时四川的茶叶卖到西藏需要经过人背马驼历经数月时间,出发时是绿茶,经过长时间的风吹雨淋日晒,反复干湿,茶叶在微生物的作用下发酵,到达西藏时就成了黑色的,然而这黑色的茶别有一番风味。
 
后人受到启发,专门制作出了黑茶,黑茶类产品普遍能够长期保存,而且越陈越香,黑茶的解油降脂效果很好,当年的西部游牧民族饮食以牛羊肉为主,黑茶是他们不可缺少的生命茶。
 
黑茶推荐:
 
普洱茶的茶树别有不同,是一种高大的乔木,老树能高达16米,叶片也很大张,而上面的茶一般是灌木,普洱茶的做法也有其独特的地方,一般做成茶饼,有些人会把它和黑茶混淆。普洱茶汤色橙黄,香气浓郁,经久耐泡。
 
普洱茶具有普通茶叶的减肥、消炎、杀菌、止渴等作用,此外它还具有养胃的作用,普洱茶对肠胃不产生刺激作用,还会在胃壁上形成保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。
 
白茶
 
白茶
 
白茶和黄茶同属微发酵茶,但是白茶不经杀青或者揉捻,它直接在太阳底下晒制或者用文火烤干,它的制作工艺简单自然,但也最能保留茶叶的原始风味,白茶成茶上面披有白毫,茶汤颜色清淡,口感鲜醇、清香。
 
白茶推荐:
 
白茶茶性清凉,具有退热降火的功效,“白牡丹”是白茶中的上乘品种,白牡丹茶叶采摘的时候是一芽带一两片叶,嫩芽做成后会有白毫,白毫绿叶互相映衬,形似花朵,泡在水中宛如蓓蕾初放,故名白牡丹。
 
花茶
 
花茶
 
花茶是一种再加工茶,茶叶善于吸收外来气味,将茶叶和香花闷在一起,就能让茶叶吸收鲜花的香味,形成一种混合香,沁人心肺,不同的鲜花能够造成不同的奇妙效果,常见的有为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。
 
花茶推荐:
 
茉莉花十分适合制作花茶,在所有的花中,茉莉花的香气是最为独特的,它的香气仿佛是动物香、青香、药香、果香等恰到好处地混合在一起,令人着迷,其提取物茉莉油在国际上价如黄金,含有茉莉花清香的茶叶很容易让人为之倾倒。
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