铁观音的香型分几种?

作者:茶颂 2019-10-20 12:59:39 浏览量:

铁观音的成品依循发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型以及炭焙铁观音这四大类型。
 
清香型铁观音
 
清香型铁观音
 
顾名思义,清香型的铁观音口感较为清淡,舌尖略带微甜之感也是清香型的特点之一。茶汤色泽翠绿通透,花香明显,口味醇正。从制作工艺来看,清香型铁观音的制作更偏向于现代化,因此在市场上的占有量最多。但由于新茶性寒,不可过量饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠症状。
 
冲泡技巧:用矿泉水或纯净水冲泡,山泉水为佳。首汤10~20秒即可倒出茶水,以后依次延长冲泡时间,但不可久浸,可连续冲泡6~7次。
 
浓香型铁观音
 
浓香型铁观音
 
浓香型铁观音的口感醇厚、香气高扬,比较注重回甘,具有“ 香、浓、醇、甘 ”等特点,汤色金黄油亮、香气醇正。浓香型铁观音的制作方式最为传统, 遵循“茶为君,火为臣”的烘焙方法,因此口感也尤为醇正。相对于清香型而言,浓香型铁观音的茶性温和,常饮用能够止渴生津、健脾暖胃。
 
冲泡技巧:最好采用大口 的紫砂壶冲泡,若紫砂壶嘴过小会导致茶叶在壶中快速“熟化”,出现“涩口”的一面,影响整体口感。
 
陈香型铁观音
 
陈香型铁观音
 
陈香型又被称作老茶或熟茶,是由清香型或者浓香型茶叶经过5年以上长时间储存,并反复加工而成,具有“ 厚、醇、润、软 ”的特点。其茶汤色泽浓郁如琥珀,口感绵甜甘醇,口味较为接近于普洱等发酵茶叶。
 
冲泡技巧:陈香型铁观音由于口感较为接近普洱茶,所以冲泡时也应遵循普洱的冲泡方式,先醒茶后泡茶,这样冲泡出的茶汤口感才会更加醇香丝滑。
 
炭焙铁观音
 
炭焙铁观音
 
炭焙铁观音属于浓香型的一种,是在传统半发酵的基础上,再以木炭烘焙而成,由于传统炭焙工艺制作时必须有人在旁照顾,使得炭焙铁观音更为珍贵。炭焙铁观音的茶汤褐红明亮,在灯光下尤为迷人,口感具有强烈的火香味,品尝之后喉咙特别舒爽。
 
冲泡技巧: 炭焙铁观音因发酵充足,香味高扬,因而一般使用盖碗冲泡,这是因为盖碗采用的是白瓷材质,釉面致密细腻,不会吸收铁观音的茶味,并且导热也相对较快。
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